コンセプト

京都 東山五条の少し南、「馬町」を東に入り・・・坂を少し上がって
いただいたところにある小さなフランス料理店です。
清水寺・三十三間堂・京都国立博物館や祇園の近くにございます。

食事中に鳴り響くお皿とナイフフォークの楽しい音色・・・
思わずほかの人の料理に手を伸ばしてしまうこと・・・
「ピックアシエット」にはそんな意味があります。

そんな楽しい気持ちになれるフランス料理店になればと願い、この東山区馬町で営業しております。

フランス料理は堅苦しくなく、楽しんで食べる料理です。だから私たちが目指したいレストランも美味しいだけではなく、驚きや楽しさをくれるお店です。
私が実際にフランス料理を食べて、見て、受けた感動したこと、そのお店に居るだけで幸せな気持ちになれたこと、そんな気持ちをお客様にも味わっていただきたいと思いやっております。

私の創る料理は少し時代遅れな時もありますが、フランスで学んだエスプリは変えたくありません。フランスのシェフから学んだ「シンプルで分かりやすく美味しい料理」を提供できるように、日々迷いながらもお客様と寄り添っていきたいと試行錯誤しながら進んでいます。

ル・ピックアシエットに足を運んで下さった方に、少しでも楽しい時間を過ごしていただき、「また来たい」と思っていただければ何よりも幸せです。

料理と素材

今のところ一人で厨房を切り盛りしているので、市場や現地に出向き食材を仕入れることは出来ないため、信頼できる業者の皆さんとの絆を深め、その時その時の一番美味しいものを密に相談を重ね仕入れるようにしています。
それによってできた時間は少しでも仕込みや営業の準備にあてたいからです。
近い将来に時間の余裕を持てるようになったら、市場や現地の作り手の方ともコミュニケーションをはかり、いろいろ勉強していきたいと思っています。
また、安心安全な食材の美味しさを人の手を加え、調味料にもこだわり、さらに身体に優しくて美味しい料理にしています。

キャリア

フランス3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめ、一つ星レストラン「ピエール・オルシ」などフランス・スイス・ベルギーの星付きレストランで修業を重ねる。
帰国後、京都・名古屋でシェフをする。
当店オープン前に再渡仏し、リヨンのブション「シェ・レア」で働く。




Le-pique assiette(ル・ピックアシエット)
〒605-0873 京都市東山区渋谷通東大路東入る下馬町491アースコート清水1F

12:00〜13:30L.O.(Lunch) 18:00〜20:30L.O.(Dinner)
TEL: 075-531-9850