『近江牛バヴェット(ハラミ)とオングレ(サガリ)の ロースト』
2019年9月25日
『近江牛バヴェット(ハラミ)とオングレ(サガリ)のロースト』フランス🇫🇷のビストロスタイル、ポムフリット(ポテトフライ)とご一緒にどうぞ😊 近江牛🐂高級食材✨をあえてビストロスタイルに。赤身の部位ですが、近江牛らしい脂の […]
『季節のイチジク、バナナ、レーズンのタルト』
2019年9月22日
『季節のイチジク、バナナ、レーズンのタルト』ル・ピックアシエットのタルトはしっかりと焼きます😊タルトのまわりはサクッとしなきゃ意味がない⁉️シェフのこだわりです✨ 美味しいですよ😍 大人気💕テイクアウトスイーツ『カヌレ』 […]
『真サバの燻製 サラダ仕立て』
2019年9月19日
『真サバの燻製 サラダ仕立て』 ピカピカの立派な真サバを燻製にしました😊こんがりと焼き上げ、ジャガイモと一緒どうぞ… 香りの良い真サバにタップナード(黒オリーブ、アンチョビなどが入ってます)がアクセントになってます👍 ス […]
『仔羊のウェリントン』
2019年9月10日
仔羊メニュー第2弾‼️『仔羊のウェリントン』 仔羊骨付きロースをひとかたまり使い、中に「フォアグラ✨」「トリュフ✨」を入れ、発酵バターを折り込んだ自家製パイで包んで焼き上げます😆 ソースも贅沢な「トリュフのソース」💕 「 […]
『仔羊のペルシヤード』
2019年9月7日
『仔羊のペルシヤード』仔羊のコートレットに、ペルシヤード(パセリ、ニンニク、パン粉)を付けてローストしました❗️ こちら京都では「お肉」=牛肉🐂まだまだ「仔羊は…」と言われる場合もありますが、とっても!とーーーっても!美 […]
『京赤地どりとフォアグラのテリーヌ』
2019年9月3日
『京赤地どりとフォアグラのテリーヌ』地鶏の胸肉+モモ肉+フォアグラの三層仕立てのテリーヌです😊 地鶏の旨味にフォアグラの風味が良く合います。 軽いめの赤ワインやしっかりした白ワイン🍷との相性◎です👍 9月になりましたが、 […]