久しぶりに『アンデュイエット』仕込みました
アンドゥイエットとは、豚腸に豚の腸や胃などの内臓類を詰めたソーセージのことを指します。
フランス人の考える料理は凄い
内臓料理なのでクセはありますが、丁寧に下処理したシェフの作るアンデュイエットは絶品ですよ
食感を考えてあえて腸に詰めた端をタコ糸でしばったりと味だけでなく細部までこだわります
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