『モリーユのファルシ』

今の時期しかないフレッシュのモリーユ茸。入荷したのがあまりに大きくて
ファルシになりました。
ホタテのムースにリドヴォー、鬼手長エビ、マッシュルーム入り
モリーユのジュでお召し上がりいただきます
これ絶対美味しいやつです〜きっと

サイズ感は添えているホタテと比べて下さい(笑)

あまり馴染みのない方も多いかと…
「モリーユ茸」アミガサダケです。
乾燥のモリーユはソースに使ったりしますが、フレッシュのものは私初めて見ました
シェフが高いんやでコレと言ってました(笑)キノコ類は未知の世界です…