『アンデュイエット』
2022年12月11日
久しぶりに『アンデュイエット』仕込みました アンドゥイエットとは、豚腸に豚の腸や胃などの内臓類を詰めたソーセージのことを指します。フランス人の考える料理は凄い 内臓料理なのでクセはありますが、丁寧に下処理したシェフの作る […]
ディナーのアミューズ
2022年12月7日
ある日のディナーのアミューズ かぶらのバヴァロワ コンソメジュレがけ 生ウニ添え 人気メニュー フランス産エスカルゴのブルギニヨン パンが進みます メルゲーズ ミートボールスタイルで 仔羊のスパイシーミートボール⁈ ソー […]
『コックオーヴァン』
2022年12月4日
リクエストメニュー『コックオーヴァン』雄鶏の赤ワイン煮 鶏肉と野菜を赤ワインで煮込む、ワインの国のワイン料理です。フランス本土では大変人気のある家庭料理です。 雄鶏ではなく「京赤地どり」でご用意。ベーコンとマッシュルーム […]
